Como acontece a primeira refeição da festa? Após a oração da noite (Arvit) faz-se o Quidush SOBRE UMA TAÇA DE VINHO com a bênção Shehechianu (exceto as mulheres que já a fizeram quando acenderam as velas). Mergulha-se A HALA no mel (e não no sal); isto se faz até a festa de Hoshana Rabá. Tem-se o costume de mergulhar um pedaço de maçã doce no mel e de fazer a bênção “Baruch... Borá Peri Haets”, e de dizer “Iehi Ratson Milfanecha Shetechadesh Aleinu Shana Tova Umetuca” antes de comê-la. Comemos também romã, uma alusão aos nossos méritos, que desejamos sejam numerosos como os grãos deste fruto. Comemos da cabeça de peixe ou de carneiro para que “estejamos na cabeça e não no rabo”. Comem-se cenouras (“Meren”) cozidas em açúcar ou mel, e bolo de mel (“Lecach”). Não se comem comidas muito picantes, nem nozes.